Anggur Bordeaux , juga disebut claret , merupakan salah satu dari banyak anggur di wilayah sekitar kota Bordeaux, Prancis. Bordeaux memiliki sejarah panjang dalam budaya anggur; seperti Burgundy dan wilayah Rhine, itu dikenal di zaman Romawi. Selama pendudukan Inggris di Bordeaux, sebuah piagam diberikan, pertama oleh Richard I dan kedua oleh John pada tahun 1199, kepada juri yang masih berfungsi , badan pengawas yang berasal dari abad ke-12, yang dalam upacaranya masih menjalankan ritual abad pertengahan dan menggunakan jubah tradisional distrik St. Emilion untuk pengawasan pembuatan anggur. Claret pada masa itu berarti anggur pucat yang dibuat dengan mencampurkan merah dan putih; kata claret tidak digunakan dalam bahasa Prancis modern.
Wilayah Bordeaux modern adalah salah satu wilayah terpenting di dunia yang membuat anggur berkualitas. Ini dibagi berdasarkan klasifikasi anggur Bordeaux menjadi 36 distrik, yang pada gilirannya dibagi menjadi komune. Di dalam komune ini, sekali lagi, terdapat kebun anggur individu tertentu, yang disebut châteaux di wilayah ini, yang menghasilkan anggur terbaik. The châteaux botol anggur mereka sendiri dan label di bawah nama mereka, sehingga menjamin bahwa itu bukan campuran. Anggur botol château dengan peringkat terbaik diklasifikasikan sebagai crus classés,yang pada gilirannya memiliki lima kategori yang disebut pertumbuhan. Kelima pertumbuhan ini tidak seluruhnya didasarkan pada keunggulan, yang dalam anggur berkualitas tetap selalu menjadi masalah selera sampai taraf tertentu; kriteria lain, seperti harga pasar, ekspor, dan ketenaran juga membentuk peringkat ini. Dinilai pada tahun 1855, klasifikasi ini juga sudah ketinggalan zaman; Namun demikian, ini telah bertahan dengan baik selama bertahun-tahun selain mengecualikan kemungkinan perbaikan setelah 1855. Setelah crus classés ini adalah crus exceptionnels, terdiri dari setengah lusin anggur, dan beberapa ratus anggur bernama crus borjuis dan crus pengrajin, atau paysans. Dua kategori terakhir sebagian besar sudah usang karena pertumbuhan kilang anggur yang kooperatif, yang memungkinkan pemilik kecil untuk menggunakan kilang anggur terkini yang dikelola oleh penjual anggur ahli, sehingga meningkatkan kualitas anggur yang lebih murah di Bordeaux dan di tempat lain. Meskipun pelabelan ketat diberlakukan di anggur botol château Bordeaux, anggur berkualitas rendah masih dijual sebagai Bordeaux. Selanjutnya, karena tahun yang buruk menghasilkan anggur dengan kualitas yang lebih rendah, anggur semacam itu harus dikenal dengan vintage juga.
Anggur dari wilayah Bordeaux diberi label Bordeaux. Anggur dari distrik tertentu di Bordeaux biasanya dari jenis tertentu dan lebih diminati; mereka diberi label dengan nama distrik, sebagai Médoc atau St. Emilion. Di dalam distrik-distrik terdapat komune, dengan jenis anggur tertentu dan dengan karakter unggul; ini diberi label dengan nama komune, St. Julien atau St. Estèphe. Dari 17 distrik di Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emilion, dan Pomerol yang paling terkenal. Médoc, Sauternes, dan Barsac diklasifikasikan pada tahun 1855, Makam pada tahun 1953, dan St. Emilion pada tahun 1955.
Médoc
Anggur ini berwarna merah, umumnya ringan dan rasa yang kuat. Médoc, sepanjang 50 mil (80,5 km) dan lebar 3–7 mil (5–11 km), memiliki selusin komune, masing-masing memiliki tanah yang menghasilkan anggur dengan kualitas tertentu; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac, dan St. Estèphe adalah di antaranya. Dari 61 anggur merah yang diklasifikasikan crus clas sés pada tahun 1855, semua kecuali satu berasal dari Médoc. Istana pertumbuhan pertama adalah Lafite-Rothschild, Margaux, dan Latour; nomor kelas crus lainnya di antaranya Mouton-Rothschild dan Kirwan.
Kuburan
Reputasi umum Graves adalah anggur putih, kaya rasa dan tidak terlalu manis. Sebenarnya Kuburan menghasilkan merah sebanyak putih. Warna merah yang seimbang, berwarna halus, dan agak buah ini terkadang dinilai lebih halus daripada putihnya. Château Haut-Brion diklasifikasikan sebagai pertumbuhan pertama pada tahun 1855; ini adalah salah satu dari delapan anggur merah rahasia Graves dalam klasifikasi resmi Graves tahun 1959. Lima châteaux dipilih sebagai anggur putih diklasifikasikan di Graves pada tahun 1959.
Sauternes dan Barsac
Anggur manis alami, buah dengan rasa kaya yang abadi, di distrik ini biasanya dianggap sebagai yang terbaik di dunia. Untuk mencapai kualitasnya, buah anggur dibiarkan sampai matang pada tanaman merambat sebelum dipanen, sehingga menghasilkan kematangan yang dikenal sebagai pourriture noble, yang meninggalkan banyak gula dalam anggur, mempermanis anggur dan menghasilkan kandungan alkohol yang tinggi. Label Haut-Sauternes juga diperbolehkan untuk anggur di distrik ini, meskipun tidak ada area seperti itu. Anggur dari daerah desa Barsac, mirip dengan Sauternes, diizinkan diberi label Sauternes atau Barsac. Château d'Yquem diklasifikasikan sebagai pertumbuhan unggul pertama, dan 24 châteaux lainnya diklasifikasikan dalam pertumbuhan pertama dan kedua.
St. Emilion
Kadang-kadang disebut anggur maskulin, St. Emilions bertubuh penuh dan warnanya lebih gelap daripada Médocs. Klasifikasi 1955 mencantumkan 12 yang disebut pertumbuhan besar pertama St. Emilion, di antaranya adalah Château Cheval Blanc dan Château Ausone, yang memiliki reputasi lama. Ada 63 châteaux yang dinilai sebagai pertumbuhan besar. Kelas-kelas ini, seperti yang ada di Graves, khusus untuk distrik-distrik ini, bukan bagian dari klasifikasi Médoc tahun 1855.
Distrik Bordeaux lainnya
Anggur putih berasal dari Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Yang terbaik adalah Ste. Croix-du-Mont, Loupiac, dan Cérons memiliki karakteristik Sauternes. Anggur merah dan putih yang bagus diproduksi di Bourg, Blaye, Cadillac, dan Camblanes-et-Meynac.
Vintages dan usia
Beberapa anggur makmur di tahun-tahun yang umumnya buruk atau gagal di tahun-tahun yang baik. Jadi grafik vintage bukanlah panduan tertentu. Warna merah Bordeaux berada pada puncaknya 8 hingga 23 tahun setelah vintage. Mereka berumur panjang, bagaimanapun, dan warna merah bertubuh penuh akan bertahan 50 tahun atau lebih. Putih kering mungkin siap untuk diminum dalam 1 sampai 2 tahun tetapi menua lebih cepat dari pada merah atau putih manis, kadang-kadang memudar setelah 7 tahun. Putih manis dapat diminum sekitar 3 tahun setelah vintage, akan mencapai puncaknya pada 10 tahun, dan dapat bertahan 30 tahun.
Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Heather Campbell, Editor Senior.
