Ensiklopedi

Keju cheddar -

Cheddar , keju susu sapi keras yang dinamai menurut distrik asalnya di wilayah barat daya Somerset, Inggris. Cheddar adalah salah satu keju tertua di Inggris. Varietas asli yang disebut rumah pertanian tetap diproduksi terbatas di zaman modern.

keju cheddarEmmenthaler. Sepotong keju swiss dengan latar belakang putih. Kuis Katakan Keju Manakah dari berikut ini yang bukan sejenis keju?

Dalam metode tradisional pembuatan cheddar, dadih yang keras dipotong, atau "cheddared," menjadi potongan-potongan kecil untuk mengalirkan whey dan kemudian ditekan dengan kuat ke dalam silinder yang biasanya berdiameter 12 sampai 15 inci (30 sampai 38 cm) dan beratnya dari 60 hingga 75 pound (27 hingga 34 kg), meskipun ukurannya dapat sangat bervariasi. Keju, berwarna kuning jingga muda, dibungkus dengan kain muslin tipis dan dilapisi dengan lilin. Berusia minimal tiga sampai enam bulan, lebih disukai satu setengah sampai dua tahun. Rasanya yang lembut dan kaya menjadi lebih kuat seiring bertambahnya usia tetapi tidak boleh pahit. Keju buatan pabrik, yang sekarang menjadi norma, mencapai standar yang tinggi di Inggris dan di versi Amerika Utara tertentu, terutama di Kanada, Vermont, New York, dan Wisconsin.

Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Amy Tikkanen, Manajer Koreksi.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found