Chilaquiles , hidangan Meksiko yang terdiri dari irisan atau potongan tortilla jagung yang digoreng, kemudian ditumis dengan salsa hijau atau merah, dan di atasnya diberi keju, crema (saus krim manis yang encer), dan bawang. Ayam tarik juga dapat ditambahkan selama proses memasak, dan versi casserole dari hidangan ini populer. Kacang, telur, daging sapi, dan alpukat adalah beberapa makanan yang sering disajikan dengan chilaquiles . Ini biasanya dimakan untuk sarapan atau makan siang, seperti hidangan migas Tex-Mex , yang dibuat dengan telur orak-arik dan potongan tortilla. Chilaquiles awalnya dibuat sebagai cara untuk menggunakan tortilla sisa yang agak basi.
