Ensiklopedi

Keju brie -

Brie , keju susu sapi yang dimatangkan lembut dinamai sesuai nama distrik di timur laut Prancis tempat pembuatannya.

keju brieEmmenthaler.  Sepotong keju swiss dengan latar belakang putih. Kuis Katakan Keju Manakah dari berikut ini jenis keju?

Dadih lunak awal Brie dicetak dalam bentuk bulat seperti pancak dengan diameter 9–15 inci (23–38 cm) dan ketebalan 1–1,5 inci (2,5–3,8 cm). Setelah dadih mengeras, keju disemprot dengan spora penicillium candidum, sebuah cetakan yang membentuk kerak putih berbulu halus. Keju matang dalam waktu tiga sampai empat minggu. Bagian dalamnya adalah pasta berwarna gading yang memiliki bagian tengah semisoft, berkapur saat muda tetapi menjadi lembut dan lembut saat matang sepenuhnya. Sangat mudah rusak, ia tetap dalam keadaan ini hanya sebentar; pada tahap lanjut kematangan bau amoniasi berkembang, dan keju mulai mengering dan mengeras.

Brie berasal dari dekat Paris, di mana Brie de Meaux dan Brie de Melun yang tidak dipasteurisasi dan diproduksi di pertanian adalah versi yang paling dihargai. Kebanyakan Brie saat ini dibuat di pabrik dari susu pasteurisasi, yang memperpanjang umur keju tetapi melemahkan rasanya. Brie sekarang banyak ditiru di banyak negara penghasil keju.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found