Ensiklopedi

Filé - rempah-rempah -

Filé , bubuk daun pohon sassafras, digunakan sebagai bumbu dan pengental untuk sup dan saus. Penggunaannya berasal dari Indian Choctaw di Amerika Selatan. Filé adalah bahan penting dari gumbo Louisiana dan hidangan Creole lainnya. Karena memasak membuatnya menjadi berserat, filé secara khas ditambahkan ke makanan setelah dikeluarkan dari panas dan sebelum disajikan.