Fondue , hidangan keju leleh Swiss, biasanya termasuk satu atau lebih varietas Emmentaler, Vacherin, dan Gruyère. Dalam persiapannya, anggur putih dipanaskan dalam casserole berat, yang disebut caquelon, yang telah digosok dengan bawang putih. Keju parut ditambahkan ke anggur panas bersama dengan sedikit tepung maizena dan penyedap pala atau kirsch. Fondue dimakan bersama dari potnya. Pengunjung disediakan dengan roti kering berbentuk kubus kecil, yang mereka tusuk pada garpu bergagang panjang dan celupkan ke dalam campuran panas. Kerak yang tersisa di dasar panci dibagi-bagi di antara para pengunjung.
Ada legenda bahwa hidangan tersebut berasal dari abad ke-16 selama pertempuran antara Protestan dan Katolik Roma Swiss. Faksi menyatakan gencatan senjata setelah pertempuran hari itu dan berbagi hidangan serupa, satu sisi menyediakan roti dan sisi lainnya menyediakan keju.
Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Chelsey Parrott-Sheffer, Editor Riset.
